Киноа - хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым (часто заменяет в блюдах злаки), растение семейства амарантовых (семена того же семейства, что и свёкла, мангольд и шпинат), хлебная зерновая культура.
Суточная норма готового блюда составляет 100–200 г. Варёная киноа по вкусу похожа на неошелушённый рис.
100 г киноа содержат:
- калории — 143 ккал;
- белки — 5 г;
- жиры — 2,2 г;
- углеводы — 26,3 г;
- клетчатку — 2,8 г;
- железо — 3,54 мг;
- кальций — 24 мг;
- магний — 197 мг.
Гликемический индекс крупы считается низким и составляет 40–50 ГИ.
В целом, учитывая все характеристики киноа, можно назвать её диетической: в ней мало калорий, но много витаминов и полезных нутриентов.
Киноа хорошо подходит для спортсменов из-за высокого содержания белка и беременным из-за её полезных свойств. Зёрна также не содержат глютена, что важно для людей, у которых диагностирована его непереносимость.
Основная польза продукта состоит в том, что это превосходный источник растительного цельного белка, при этом он отлично усваивается.
Многочисленные исследования показывают, что киноа содержит антиоксиданты, улучшает обмен веществ, а также полезна при сердечных заболеваниях. В продукте также есть железо, магний, витамин Е, фолиевая кислота, кверцетин, кемпферол (природный флавонол) и клетчатка.
Благодаря своему составу этот продукт прежде всего необходим для формирования здорового и крепкого организма, начиная от костей и заканчивая внутренними органами. Постоянное употребление помогает укрепить кости, а значит, избавиться от множества заболеваний, к примеру, артрита, что важно для пожилых людей.
Специалисты рекомендуют использовать киноа для питания беременных и кормящих, но после консультации врача. При грудном кормлении рекомендуют вводить продукт в рацион с осторожностью, наблюдая за реакцией ребёнка.
Как и любой другой продукт растительного происхождения, киноа может спровоцировать аллергическую реакцию. В состав крупы входят оксалаты и сапонины – вещества, которые способны вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, дисфункцию почек и усугубить подагру. Следует минимизировать её потребление и детям до двух-трёх лет.
Киноа может оказать положительное воздействие на фигуру и стать ценным продуктом для спортсменов. Вот несколько аспектов, объясняющих, почему киноа полезна:
- Богатство белком: Киноа содержит высокое количество белка, что делает ее идеальным выбором для спортсменов. Белок не только способствует восстановлению и росту мышц, но также долго держит чувство сытости, что может помочь контролировать аппетит и управлять весом.
- Низкий гликемический индекс: Киноа имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что она медленно увеличивает уровень сахара в крови. Это помогает поддерживать стабильный уровень энергии и предотвращать резкие колебания аппетита, что особенно важно для управления весом.
- Богатство питательными веществами: Киноа содержит важные микроэлементы, такие как железо, магний, кальций и витамин Е. Эти элементы играют важную роль в поддержании здоровья костей, мышц и сердечно-сосудистой системы, что важно для спортсменов.
- Отсутствие глютена: Киноа не содержит глютена, что делает ее пригодной для людей с непереносимостью к этому белку. Это открывает возможность включения киноа в рацион для широкого круга спортсменов, включая тех, кто следит за питанием без глютена.
- Поддержка уровня энергии: Богатство углеводами и клетчаткой в киноа помогает поддерживать стабильный уровень энергии, что может быть важно для спортсменов во время тренировок и соревнований.
Таким образом, киноа может быть полезной частью диеты для спортсменов и тех, кто стремится к лучшей фигуре. Ее высокое содержание белка, богатство питательными веществами и низкий гликемический индекс делают ее отличным продуктом для поддержания здорового образа жизни и достижения спортивных целей.
